← Toutes les maisons
Maison · Hong Kong
Caprice — Guillaume Galliot, Hong KongReportage photo culinaire
Une table française à Hong Kong, où chaque assiette se détache comme sur une scène.
- Chef
- Guillaume Galliot
- Séance
- Assiettes, cuisine, bar
À Hong Kong, Guillaume Galliot dirige les cuisines de Caprice, une table française au Four Seasons. Une salle sombre aux reflets dorés, où chaque assiette se détache comme sur une scène.
La séance a suivi les finitions faites devant le client : la sauce versée sur les spaghetti au caviar, le nappage de la tarte à la tomate, un dessert tout en blanc. Puis le chef en cuisine, au milieu de sa brigade, et le bar.
Maison suivante
Le Cherche-Midi →