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Maison · Marseille

AM par Alexandre MazziaReportage photo culinaire

Une cuisine d’épices, de fumée et de mémoire, servie en une succession de bouchées.

Chef
Alexandre Mazzia
Séance
Assiettes, service et salle
Boîtier
Hasselblad X2D
Assiette d’Alexandre Mazzia, perles orangées sur feuille verte

À Marseille, Alexandre Mazzia sert une cuisine d’épices, de fumée et de mémoire, en une succession de bouchées. La maison compte trois étoiles au Guide Michelin.

Photographier ces assiettes, c’est suivre la précision d’un geste : une perle posée au bon endroit, un jus qui garde sa brillance, une salle de béton où la lumière se fait discrète.

Sauce versée en cercle, cuillères de bois et pain, AM par Alexandre Mazzia
Assiette d’Alexandre Mazzia, pétales et bleuets sur un jus orangé
Jus versé dans une coupe sur une sphère orangée, AM par Alexandre Mazzia
Bouchée posée sur un verre aux billes de couleur, AM par Alexandre Mazzia
Bouchées dans des contenants de bois et de céramique, jus versé, AM par Alexandre Mazzia
Salle du restaurant AM par Alexandre Mazzia à Marseille, mur de béton

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